1. 隔油池利用废水中悬浮物和水的密度差异实现分离。其构造通常为平流式，含油废水由配水槽进入矩形的隔油池，在水平流动过程中，油品上浮至水面，由集油管或池面的刮油机收集，流入脱水罐。

2. 隔油池中，重油和杂质沉淀至池底污泥斗，通过排泥管排出至污泥管。经过隔油处理的废水溢流至排水渠排出，继续后续处理，以去除乳化油和其他污染物。

3. 隔油池设有两个排油口，根据实际情况可一侧使用一侧封闭。使用侧排油口需加装阀门，排油时打开阀门，必要时关闭出水口以提高油面，排净浮油。

4. 隔油池配备不锈钢滤网，具有格栅功能，能有效截留菜渣杂物。滤网堵塞时，可抽出用热水冲洗后重新插入。

5. 当隔油池内油脂层厚度超过5cm时，需排油。池底设有两个排污口，平时关闭，彻底清理时打开阀门，排出水和底部积泥。

6. 隔油池根据安装和处理方式不同，分为地上式、地埋式、半地埋式、悬挂式、自动刮油隔油池、气浮式自动刮油隔油池和滤芯式隔油池等类型。